Il cariofo è una pianta mediterranea da sempre utilizzata in cucina. Se lasciato fiorire dona meravigliosi fiori fuxia fonte di nettare per farfalle e api. I fiori secchi possono essere lasciati sulla pianta per tutto l’inverno. Non richiede particolari cure ma gradisce una pacciamatura alla base e sole. Si accosta benissimo alle graminacee insieme ad altri cardi creando contrati di colori e foglie. Il fogliame muore dopo la fioritura per riapparire in autunno. A fine inverno tagliare tutte le parti secche.